こんにちは、Ayumiです。
今年の1月1日、あんふぁにから新商品が発売されました！
その名も「Checkie! マグネット（チェキマグ）」
キッズデザイン賞受賞Checkie!アプリの持ち物チェックのイラストを、
子どもでも使えるようにかわいいマグネットにしました。
こんにちは、Ayumiです。
いつも自宅でパソコンをいじっている時間が長いのですが作業に疲れてきたときにラジオをよく聞いています。
最近子ども向けのおもしろいラジオ番組を見つけたのでご紹介します。
１年中出回っているキャベツ。
意外と知られていませんが春、夏、秋、冬で栽培・収穫できる万能な野菜です。
栄養素にはビタミンCや食物繊維が豊富。
でも、使いきれずに腐らせてしまうことはありませんか？
今回は冬キャベツの特徴や使いきれる方法をご紹介します。
こんにちは、Ayumiです。
お正月料理といえば、真っ先に浮かぶのはお餅。
お正月に家族で食べるお雑煮や焼き餅って、いつもよりおいしく感じられます。
大人たちがおいしそうに食べていると、子どもも「同じものを食べたい！」と言いますよね。
でも小さい子どもだとノドを詰まらせそうでちょっと怖いと思うママたちもいるのでは。
今回は子どもでも安心して食べられる、ごはん餅の作り方をご紹介します。
こんにちは、元栄養士のAyumiです。
みなさんのご家庭では、お正月料理は作られましたか？
わたしが子どものころは、大晦日から大量の昆布巻きの準備を母に手伝わされた思い出があります。
ニンジン、ゴボウ、さつま揚げなどを昆布でクルクルとつつんで水で戻した干ぴょうで縛るという作業を経験。
文句をいいながらも気づけば夢中で作っていたのも貴重な思い出です。
そして「中途半端にあまった材料はどうするの？」とよく思いました。
とくに、「干ぴょう」はあまりがちな食材。
今回はあまった干ぴょうを使って、子どもにも食べやすい料理メニューをご紹介します。
正月料理であまった干ぴょう。栄養まんてん「干ぴょう卵とじ汁」に変身！
干ぴょうって栄養あるの？
わたしの地元、栃木県の名産でもある干ぴょう。
あまり知られていないですが、淡白な味ながら栄養素がギュッと凝縮されています。
しかも、キングオブ食物繊維と言っても過言ではない存在。
食物繊維の量は、キャベツの３倍！
腸の働きを整えて便秘を改善してくれます。
そして乾物類は水分がぬけて縮まる分、ミネラルが凝縮されます。
干ぴょうには骨を丈夫にしてくれるカルシウムとマグネシウムが一番吸収率のよい比率で含まれています。
干ぴょうを子どもにも食べやすくするには塩もみする！
「無漂白」と明記されている干ぴょう以外は
カビ防止と漂白目的のために燻製のような手法で硫黄で燻されています。
漂白された干ぴょうは常温でも湿気を防げば長期保存できます。
左：塩もみなし 右：塩もみした（比較実験した結果）
使用する前に水につけておくのですが、
子どもにも食べやすく柔らかくするために、ここでひと手間。
水で湿らせた干ぴょうに塩をふって、こするようにもみ洗いするのがコツ！
塩もみには、硫黄を洗いだす効果と浸透圧でやわらかくする効果が。
上記画像だと分かりにくいかもしれませんが比較実験したことがあります。
柔らかさが全然ちがうんですよ〜！
農家もオススメする干ぴょうメニュー
地元で江戸時代からつづく干ぴょう農家のお母さんにインタビューしたことがあります。
農家でもオススメの干ぴょう料理が、「卵とじ汁」。
材料はこちら
- 干ぴょう
- 卵
- ほうれん草
- 醤油
- 塩
- だし
手順
- だし汁に醤油と塩で味付けする。
- 塩もみして短くカットした干ぴょうを入れ一度沸騰させる。
- カットしたほうれん草を入れる。
- 溶き卵を鍋に円を描くように入れてフタをして火を止める。
※卵と干ぴょうだけだと色が単調。ほうれん草は彩りなので、ニンジンやお麩などでもOK。色が濃い食材を一緒に入れると子どもの食欲をUPしてくれます。
塩もみしておいた干ぴょうは、より柔らかい食感になっています。
干ぴょう自体にほとんど味がないから、どんな味にでも染まる食材。
1センチくらい短くカットして煮物に入れたり、下ゆでして絞ってサラダや和え物に入れても美味しく召し上がれます。
ビミョーにあまって、気づいたらカビが・・！
となる前に、今日のおかずに活用されてみては？
こんにちは、Ayumiです。
今年の年末年始は帰省されますか？
甥っ子や姪っ子、またはお孫さんなどに会うときにプレゼントをお探しの方へ
子どもの知育に役立つ学習本はいかがでしょうか？
今回は子どもと一緒に楽しめる人気の本をご紹介します。
動物たちの意外な生体がわかる「せつない動物図鑑」
書籍のタイトルがとても秀逸な
「せつない動物図鑑」ブルック・バーカー（著），服部京子（翻訳）
“せつなさ”のワケが知りたくなる本です。
112種類のいろんな動物たちの意外な生体がわかる内容なのですが
せつなくて少し笑えるシュールな事情がピックアップされています。
子ども向けに、漢字にはルビがふられて文字が少ないのでサクッと読めます。
なによりも作者ブルックバーカーさんのイラストがかわいい。
書かれた文章は
「ヤギはつねにおしりを見ている」とか「サイは悲しそうに鳴く」とか
なんで？？と子どもの好奇心をくすぐりそうなキャッチコピーで書かれています。
生きていくためにそうなった、という事情もわかるので
生き物たちへの関心・興味を深めていくキッカケになりそう。
シリーズ続編の「生まれたときからせつない動物図鑑」も出版されています。
タコは過保護、カンガルーは袋の中でうんこをされる・・など
こちらは子育てに関する苦労のせつない事情も書かれています。
子どもと一緒に子育てされる大人の方も楽しめるのではないでしょうか。
こんにちは、保育園の元栄養士Ayumiです。
寒い日はあったかいシチューがおいしいシーズンですね。
買い物に行くとシチューコーナーなどが設置されて食欲をそそられます。
子どもが好きなメニューのカレーや肉じゃがにも使いまわせる常備野菜
ジャガイモ、ニンジン、玉ネギは買い置きしておくことが多いのでは。
でも気づいたら腐っていた・・なんてことも。
今回はよく使う３つの野菜の保存方法をご紹介します。
ジャガイモ、ニンジン、玉ネギの保存方法
野菜室がある冷蔵庫があればラクチンですが
食べ盛りの子どもがいると野菜が入りきらない場合も。
通常の冷蔵庫の中にむきだしで野菜をしまうとすぐに乾燥してしなびてしまいます。
せっかくのビタミン群も減少。
また皮のついた雑菌の多い状態で密封してしまうと湿気や結露で腐りやすい原因にも。
適度に湿気をとってくれる新聞紙などにつつんで通気性があるビニール袋（レジ袋でも）に入れて保管しましょう。
ジャガイモの保存
- 常温に保存：
- 段ボールやザルなどに新聞紙を敷いたところに保存。上にも新聞紙をかけて通気性をよくしておく。
- 冷蔵庫に保存：
- 低温すぎると早く傷んでしまうので、キッチンペーパーや新聞紙などに軽くつつんでビニール袋にいれておく。
ニンジンの保存
- 常温に保存：
- ジャガイモと同じ。
- ニンジンの場合、ヘタに余分な葉っぱが残っているともじゃもじゃと白い根が。葉っぱが光合成するためで、わたしたちが食べる部分の栄養素も減ってしまいます。余分な葉っぱが残っていたら包丁の刃元でえぐり取っておきましょう。
- 冷蔵庫に保存：
- ジャガイモと同じ。
玉ネギの保存
- 常温保存：
- ジャガイモと同じ。
- ネットやストッキングに入れて風通しの良いところにつるしておくとより日持ちします。
- 冷蔵庫に保存：
- 常温がおすすめ。他の野菜とちがい湿気を必要としない玉ネギを冷蔵庫に入れると、常温よりも早く傷む傾向があります。
共通するのは、湿気がこもりやすく暖かい場所に置いておくと劣化が早まってしまうということ。
とくにジャガイモは暖かいとすぐに芽が出て変色してしまいます。
ジャガイモの芽や緑色に変色してしまったものは食べないよう要注意！
ジャガイモの芽と緑色の部分にはソラニンという、腹痛や嘔吐を引き起こす天然毒素がふくまれています。
ジャガイモによる食中毒についてくわしく知りたい方は
農林水産省ホームページ（ジャガイモによる食中毒を予防するために）をご参照ください。
冬に活躍する野菜をかしこく保存して、ぜひおいしく料理してください♪
こんにちは、保育園の元栄養士Ayumiです。
突然ですが、今月になってご家庭の食卓に何回お魚が並びましたか？
食生活がますます洋風化して肉食にかたよっている現状がありますが、魚が体にいいというのは昔も今も事実。
子供にとっても発育に必須のミネラル、タンパク質など栄養素が豊富です。
今回は冬のシーズンが旬の魚と、子どもにも食べやすいレシピをご紹介します。
冬の旬な魚はコレ！
野菜と同じように魚にも旬があります。
海流にのってあちこち泳ぐ魚の移動エリアにも季節ごとに違いがあるためです。
スーパーで見かける冬が旬の魚は
- タラ
- カレイ
- サワラ
- サバ
- ブリ
とくにタラは味にクセがないので子どもにも食べやすく、色んな料理に使い回せるとても便利な食材。
保育園の給食でもタラは重宝していました。
低脂肪かつ高タンパクでカロリーも少なめです。
鍋に入れたり、焼いたりするのが主流のようですが、あえてフライにした料理が好評でした。
いろいろな風味が楽しい「タラの天ぷら」
タラは味にクセがないので調味料などを工夫してちょっと風味を変えたメニューにすると子どもも飽きずに食べられます。
完食できた子続出（？）の「タラの天ぷら」レシピをご紹介
【材料】
タラ一切れ
揚げ油
衣（ころも）
- 小麦粉
- 塩コショウ
- 風味（青のりorゆかりorカレー粉）
- かくし味に砂糖ひとつまみ
- 水
【手順】
- タラを３〜４当分にカット
- 揚げる直前に衣に水を加えて混ぜる
- カットしたタラに2.をまんべんなくつけて180℃前後の揚げ油で揚げる
※水で溶いた小麦粉を長時間おいておいたり、温まったりすると粘りが出てしまい、ころもがサクッとした食感になりません。
水溶き小麦粉を3つの器に分けて3種類の味の天ぷらを作るのもオススメ。
どの味も試してみようと子どもが興味をもって魚を食べてくれます。
タラの他にも上記のカレイやサワラのような白味魚なら代用できます。
最近お魚食べてないな〜というご家庭の方は今晩のおかずに試されてみては。
こんにちは、保育園の元栄養士Ayumiです。
今年は暖冬のおかげで野菜が高騰せずに助かっていると感じる今日この頃。
冬が旬の野菜といえば、ダイコン、ニンジン、キャベツ、ほうれん草、ネギ、白菜など盛りだくさん！
しかも室温でも日持ちするのであわてずに消費できるのがうれしいですよね。
ただ野菜ぎらいの子どもにとっては、あんまりうれしくないかもしれません。
野菜に含まれているのは
- 細胞を元気にして風邪や病気にも強くなれるビタミン
- 第二の脳ともいわれる胃腸を元気にしてくれる食物繊維
風邪を引きやすい季節だからこそ、子どもたちの健康にぜひ野菜の栄養素をいかしてほしい！
そんなわけで今回は、子どもの野菜ぎらいを改善するコツをご紹介します。
子どもの野菜ぎらいを直すコツ１〜料理はきざんで混ぜる〜
子どもがいったん野菜ぎらいを意識してしまうと起きやすい“見た目でアウト！”
そんなときは、米つぶくらいに細かくきざんでしまえばヘッチャラになるかも。
野菜の苦味をやわらげる料理のコツ
- フードプロセッサーやミキサーまたは包丁でみじん切り
- タマネギやピーマンは切ったあと軽く水にさらして苦味を流す
- ひき肉や卵に混ぜたり、甘めの味つけをする
そもそも子どもが苦味をいやがるのは、毒物から身を守ろうとする自己防衛本能のあらわれ。
はじめて食べたピーマンやタマネギを吐き出してしまうのは、正常な反応なのです。
大人になると食べられるのは、味覚が発達してくることによる“慣れ”。
だから子どものうちは苦味を抑えて食べやすい味つけにしてあげるといいですよ。
子どもの野菜ぎらいを直すコツ２〜野菜を育てて収穫する〜
きざんで混ぜても食べられない！という子どもには家庭菜園がオススメ。
自分たちで育てた野菜なら苦手でも「食べたい！」とトライしやすくなり、おそるおそる口にはこんでみたりをくり返していくうちに食べ慣れて偏食がなくなっていきます。
保育園では子どもたちが育てたダイコンやキャベツ、ブロッコリーを庭の畑から山盛り採ってきて、調理室まで力を合わせて運んできてくれたのが懐かしいです。
「寒かったでしょ？」ときくと「ぜんぜん寒くない！」と元気いっぱい。
採れたて新鮮な野菜を使った給食はいつもより完食する子が多かったです。
種をまいたら水をあげて世話をしてあげる。
そんな風に子どもが植物を育てることで自然から学ぶことも多いはず。
冬に種まきするなら、小松菜やほうれん草、ルッコラの栽培が比較的カンタン。
種の袋に「寒さに強い」や「１２月でも種まきOK」と記載されている品種は極寒地でなければ冬でも育てられる野菜です。
野菜ぎらいを直したい！ と真剣にお考えであれば、ご家庭の庭やベランダで子どもと楽しく家庭菜園を始めてみてはいかがでしょう。
はじめましてこんにちは、保育園の元栄養士Ayumiです。
冬の季節になると空気が乾燥してきますが、菌やウイルスにとっては空中を舞いやすい快適なシーズンです。
保育園の給食室ではいつも以上に神経質になっていました。
11月ごろから増えてくるのは風邪だけじゃなくてノロウイルスによる下痢と発熱。
しかも一人の子どもがノロウイルスにかかると一気に広がってしまうので、ママたち家族も同じ症状になったりとあっという間に集団感染しやすいのが怖いところ。
今回はノロウイルスの特徴と予防のしかたについてご紹介します。
ノロウイルスって何？
ノロウイルスは人の口を通して体内に入ると急性胃腸炎を引きおこす食中毒ウイルス。
腹痛・下痢・吐き気・嘔吐などの症状がみられます。
おもに牡蠣などの二枚貝にたくさん含まれていることがあり
ほんの数量でも口に入ると人の腸内でバクハツ的に増えます。
ほかの食中毒の菌とちがったノロウイルス特徴は
- アルコール消毒が効かない
- 熱に強い
- 一度かかってもなんども感染する
ノロウイルスは感染力がとても強いので、知らないうちに人から人へとうつります。
嘔吐物をきちんと殺菌できていないと、乾燥したあとに空中にフワフワと舞いだします。
呼吸する人の口から入って、知らないうちに感染しているなんてことも。
保育園や学校などで子どもたちが一度に同じような症状にみまわれる原因です。
ノロウイルスを防ぐ方法
アルコール消毒に弱いほかのウイルスや菌に比べてノロウイルスはしぶといです。
ノロウイルスを殺菌する方法は
- 食品の中心部が85℃以上で90秒以上の加熱
- 市販の台所用や洗濯用の塩素系漂白剤を水でうすめて消毒
もっと詳しく知りたい方→ノロウイルスに関するＱ＆Ａ（厚生労働省）
塩素系の消毒液が効くのですけれど子どもたちの肌にはちょっと刺激が強め。
ただ、手の表面にくっついたものはふつうの石けん手洗いでだいぶ落とせます。
食事中だけではなく、鼻や口元をこすったりしたときに口の中に入りやすいので、こまめに手洗いをすることをオススメします。
また、貝類を料理するときは中までよく火を通すだけでなく、生ものをさわった手をすぐに洗うように気をつけましょう。
わたしも、まな板や包丁は使用後に熱湯をかけて消毒するようにしています。
排水溝は漂白剤をうすめた消毒液をかけておくだけでも防止になりますよ。
大人でもノロウイルスにかかると大変なので免疫力の弱い子どもにはもっとツライと思います。
しっかりと予防対策をしてノロウイルスから子どもたちを守りましょう。